Saker måste inte vara så komplicerade

Det finns dem som ser problem i allt och så finns det dem som inte gör det. I det stora hela ser jag nog väldigt svartvitt på det här men jag tror på att saker inte blir mer komplicerat än vad man vill att dem ska vara.

Väldigt ofta förundras jag över detta men jag har kommit till insikt att många väldigt gärna ser problem med flit för att dem helt enkelt gillar det, ungefär som att vissa uppskattar konflikter. handlar det om rädsla att misslyckas eller kort och gott om vilja att ha uppmärksamhet. Jag förstår inte hur man orkar lägga energi på det men jag lär väl inte heller få något bra svar på det om jag inte frågar någon.

Människan är fantastisk. Vi är konstiga, komplicerade, egna och i många fall roliga.



Okomplicerat: Taconudlar, blanda nudlar med tacokrydda. avnjutes i Augustisol på en balkong med en god vän och ett glas vatten.



Sofia säger att man inte kan fota nudlar så att det ser gott ut, men liiite gott tycker jag allt att det ser ut.

Svamprisotto

Jag gillar kladdig ihop blandad mat, så länge som jag får blanda ihop den själv. Risotto är jättegott och faktiskt ganska så billigt beroende på vad man har i. Champinjoner brukar vara på extrapris så här års, därför blev det en risotto på det. självklart kan man ju ha i annan svamp, eller ingen svamp alls. Men då blir det ingen svamprisotto.



Recept:

2 gula lökar
4 dl ris
500 gram champinjoner
2 svamp eller grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
1 glas vin (rött eller vitt)
några nävar riven parmesan
smör
salt, svartpeppar, muskotnöt och vitpeppar.


Hacka löken och närmre koka den i smör än fräs den i en kastrull tills den nästan når upplösningstillstånd, kanske en tio minuter.

koka under tiden upp buljongen i en kastrull brevid. låt den sedan stå på en platta brevid risotton och småputtra.
Om man vill kan man skära bort den hårda kanten på parmesanosten som man brukar slänga och låta den koka med i buljongen, så kommer även den till användning.


När löken är riktigt mjuk, häll i riset och stek det en stund (varför man gör detta har jag faktiskt ingen aning om) häll sedan över ett glas vin på ett ungefär. Jag tycker att både rött och vitt passar ihop med svamp, och så gillar jag rödvin mer. Jag läste något recept med någon som använde porteröl vilket lät lite spännande.

Vinet ska nästan reduceras helt och hållet, sedan häller du på några dl buljong och låter risotton koka upp.

Skiva och stek svampen på sidan av tills den blir så stekt som du vill ha den, efter det kan du blanda i den i risotton.

Risotton ska puttra på mittemellan värme och behöver lite omrörning ibland. den får inte koka torrt men ska heller inte kokas i för mycket vätska åt gången. Tilsätt ungefär en halv dl buljong åt gången.

Efter 20-30 minuter borde den ha nått en bra konsistens, risotton ska vara krämig men riset ska fortfarande ha lite kärna, alltså lite tuggmotstånd. (För det är ju inte svapgröt du vill ha)

krydda med salt, peppar och muskot. Rör i några nävar riven parmesanost och servera.

En puss i påsk till Paolo Roberto och hans pasta

En kompis mamma har Paolo Roberto som matgud. Jag är mer inne på Jamie Oliver, utan honom skulle jag fortfarande ha skalat vitlöken innan jag pressade den (till exempel).

När jag åker hem till Söderköping, läser jag alltid min mammas mattidningar, sen om jag hittar något gott tar jag med mig tidningen hem och provlagar det. I Mitt kök nr 06 2011 fanns en Paolo Roberto special och jag fastnade för en pastarätt med tomatsås. Tidningen hamnade i väskan, sedan i bokhyllan och någon månad senare på golvet. När man trampat på något ett par gånger så brukar man i regel plocka upp det, och den här gången var det en tidning med en pasta rätt som jag skulle laga. Självklart gjorde jag inte som det stod, men gott blev det!

Pasta med tomat och sardellsås

Tomatsås

ca 1 dl olja
2-3 vitlöksklyftor
1 chili (används efter smak)
i burk krossade tomater

sardellsmör

1 burk sardeller
100 gram smör

pasta
salt

koka upp olja och krossade tomater, låt det sedan puttra ihop till en sås, ca 15 minuter, undertiden smaksätter man med chili, vitlök och salt.

Mixa ihop sardellerna med smöret.

Koka pastan och häll av den i ett durkslag. Blanda sedan ner pastan i tomatsåsen, rör om och tillsätt sardellsmöret. Rör tills allting har smält, smaka av med salt och servera.

Jättegott och väldigt len smak.
Nästa gång tänker jag testa med tonfisk eftersom jag gillar det bättre!