linscurry

Mycket plugg just nu, jobb och en planerad flytt på gång om drygt en månad. Det bara snurrar i hela huvudet med allt som måste fixas och kommas ihåg. Jag kommer inte ihåg ett dyft iallfall. Jag kommer inte ens ihåg att skriva ner saker jag ska komma ihåg i almanackan. Förkyld har jag (och alla andra) varit också. Hemska vårförkylning, det borde inte gå att bli förkyld när solen skiner tycker jag, men det gör det ju. När jag är sjuk äter jag alltid curry då jag av någon anledning fått för mig att det är bra och att man blir frisk fortare. Vem vet...
Den här veckan gjorde jag en currygryta med linser och potatis. Det höll på att inte bli någon matlåda alls.


currygryta med potatis och linser

500 gram linser
7-8 normalstora fasta potatisar
3-4 matskedar curry
2.5 dl creme fraiche
1 gul lök
1 buljongtärning (höns eller grönsak)
ingefära
koriander
1 dl vatten + vatten till kokning.

Hacka löken fint, skala och tärna potatisen. fräs i olja en stund och häll sedan på vatten. koka potatisen mjuk på låg värme under lock. Koka linser+ buljong i en annan kastrull tills de är klara. Häll av överblivet vatten från de båda kastrullerna. stek curryn i olja någon minut. tillsätt sedan linser och potatisen i stekpannan. häll på 1 dl vatten och creme fraichen koka ihop det en stund och smaka sedan av med mer curry eller andra kryddor såsom ingefära, koriander och salt.
Super gott att äta med en klick creme fraiche!

Tips: Man kan även röra ner spenat om man vill.