Tomat och ostmuffins.

Så här är det: Om jag inte skriver ner vad jag gör så kommer jag inte ihåg det, sen kan jag sitta där i all evighet och försöka komma på hur jag gjorde en viss sak. Recept är väldigt bra att skriva ner, inte för att jag följer dem slaviskt. det skulle garanterat bli tråkigt. Men så att man på ett hum kommer ihåg vad man har gjort och hur. Att blogga är ju faktiskt lite roligare än att skriva ner det i en dammig liten anteckningsbok (som sedan blir helt kladdig eftersom man spiller i den)

Matblogga handlar väldigt mycket om skryt också, Hej kolla vad jag gjort!. Som konstnärer som har utställningar. Som långbenta tjejer i shorts. ja, ni förstår kanske.

Det jag ville komma till var att jag och sofia gjorde matmuffins för ett tag sen men att jag har glömt bort receptet eftersom jag inte skrev ner det från början, och nu har jag försökt komma på det i ungefär 20 minuter.
Vi komponerade det genom att välja ut sånt som är gott och ändå passar ihop.

Därför blev det tomat, basilika, mozarella och fetaostmuffins.


1 mozarella
1 paket fetaost
färsk basilika (fryst fungerar men den torkade är helt vidrig)
1 näve småtomater (ungefär en ask)
3 dl fil
1 ägg
100 gram smör
någon matsked socker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
ca 5-6 dl vetemjöl

Innan man kan använda (körsbärs)tomaterna är det bra att torka dem i ugnen. detta för att det inte ska bli så geggigt. Skär tomaterna i klyftor och lägg dem med snittytan uppåt i en form. ställ sedan in dem i ungen på låg värme - ca 125 grader i ett par timmar.

Värm ugnen till 200 grader och ställ ut formar på en plåt, alternativt smörj en muffinsplåt.

Hacka mozzarellan och basilikan
Vispa ägg smör och fil med en elvisp
tillsätt mjöl, bakpulver, socker och salt
rör i tomaterna, basilikan och mozzarellan
skeda ner smeten i formarna
Smula över fetaost

grädda i ca 20 minuter och låt dem sedan svalna.




Förvara i kyl max ett par dagar men i frys går dem att ha i ungefär 3 månader :)